蜂蜜味道甘甜，口感柔滑，深受不少人喜愛。然而，這種食品并非人人能吃，尤其是以下幾類人更要注意。

不滿1歲的嬰幼兒。蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染，而肉毒桿菌的芽孢適應(yīng)能力又很強(qiáng)，既耐嚴(yán)寒又耐高溫，能夠在連續(xù)煮沸的開水中存活6~10小時(shí)。成人的消化道功能較強(qiáng)，對(duì)其有較好的抵抗力。1歲以內(nèi)的嬰幼兒由于腸道微生態(tài)屏障還沒有完全形成，肉毒桿菌一旦進(jìn)入血液中，就可能出現(xiàn)神經(jīng)痙攣或麻痹的中毒癥狀。

痛風(fēng)患者。雖然蜂蜜嘌呤含量很低，每100克僅含2.4毫克，但其中含有較多（約占49%）的果糖。研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論健康人，還是痛風(fēng)患者，口服或靜脈輸入大量果糖后，均可引起血尿酸的升高，且痛風(fēng)患者升高幅度更為明顯。這可能是因?yàn)楣谴罅窟M(jìn)入細(xì)胞內(nèi)快速代謝，使三磷酸腺苷（ATP）合成增加。而ATP的分子結(jié)構(gòu)中含有嘌呤堿，分解后可以釋放出嘌呤，最終代謝成尿酸，引起血尿酸升高。因此，痛風(fēng)患者最好少吃蜂蜜。

糖尿病患者。蜂蜜中 80% 以上都是糖，食用后會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升。對(duì)需要控制血糖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量避免大量食用蜂蜜，以免血糖上升太快，危害健康。

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