企業(yè)家，從來不缺鴻鵠之志。許多人喜歡追風口、趕潮流，但不一定能取得理想的業(yè)績；有些人反其道而行之，把眼光和思維聚焦在“小生意”上，他們把一件看似不起眼的商品和服務做精做強，卻闖出了“大市場”。在寧鄉(xiāng)，湖南鑫樂居洗滌服務有限公司（簡稱：鑫樂居洗滌）、長沙市聚美合豆制品有限公司（簡稱：聚美合）就是把“小生意”做成“大買賣”、把“小作坊”變成“大企業(yè)”的生動實例。

　　鑫樂居：洗衣洗出“千萬級”工廠

　　一次偶然的機會，走進寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)一個名叫湘金易國際工業(yè)園的地方，在這個“園中園”的6樓里發(fā)現(xiàn)了鑫樂居洗滌，這是一家大型洗衣工廠。

　　印象中，只有小區(qū)樓下、社區(qū)周邊等居住密集區(qū)域才會有人開設洗衣店，規(guī)模普遍很小，而且部分店鋪因為市場原因，營業(yè)一段時間后又銷聲匿跡了。

　　眼前的鑫樂居洗滌規(guī)模達到了4000平方米，擁有洗滌、烘干等設備數(shù)十臺。這么大規(guī)模的洗衣工廠，而且還深“藏”在工業(yè)園區(qū)里，公司是用什么方法開拓市場、公司的業(yè)務又是從何而來？

　　帶著疑問走進鑫樂居洗滌車間，看到每一件衣服、鞋子、窗簾等都是由物流車送上門，然后經(jīng)過工人們拆箱、檢查、分類、預處理、洗滌、烘干、熨燙、懸掛、包裝等10多道嚴格的標準化程序，全面確保衣服的衛(wèi)生和健康。車間里，30多名工人各司其職，忙而不亂。

　　在車間里，見到鑫樂居洗滌負責人吳平，心中的疑惑也在她這里得到了答案。

　　吳平介紹，鑫樂居洗滌目前主要采取的是線上運營模式，客戶只需要動動手指，通過抖音、美團、微信等線上平臺下單。下單成功后，順豐快遞就會上門收取衣物送到公司，洗好后再送還客戶家中。目前，公司的日洗滌量可達到3000件，是寧鄉(xiāng)首家專門從事家裝洗滌服務等業(yè)務的企業(yè)，其規(guī)模在長株潭地區(qū)也是排名前列。

　　交談中得知，吳平是湖北荊州石首市人，10年前就來到了長沙。她也是從臨街開洗衣店做起，一步一步發(fā)展到在長沙市擁有300多家門店、帶動就業(yè)近400人的規(guī)模。

　　吳平的創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。前期，吳平在長沙市區(qū)走街串巷、日夜打拼，一點一滴積累客戶。事業(yè)剛剛步入正軌，卻突遭變故，因長沙城區(qū)修建地鐵，吳平店鋪門前的道路被封，生意大受影響，她只好將“洗衣工廠”搬遷至望城區(qū)。就在吳平的新工廠運轉正常，準備大施拳腳之際，一紙“拆遷令”又給了她當頭一棒，裝修好的廠房被拆，她只能再次“西進”，在2020年來到了寧鄉(xiāng)。疫情三年，吳平咬牙堅持，她的洗衣工廠終于挺了過來。

　　“創(chuàng)業(yè)10年，鑫樂居經(jīng)歷了一系列變故，可以說是披荊斬棘走過來的。剛搬來湘金易國際工業(yè)園，園區(qū)就為我們減免了三個月房租，寧鄉(xiāng)人社部門還主動上門為我們送政策，減輕我們負擔，讓我感覺真的很暖心。雖然，目前我們的客戶絕大部分都是在長沙市區(qū)，公司的物流成本比較高，但我不后悔。”吳平表示，她已經(jīng)在寧鄉(xiāng)美的國賓府小區(qū)買了房子，往后就在寧鄉(xiāng)“安營扎寨”安心創(chuàng)業(yè)。

　　談起辦洗衣工廠的初衷，吳平介紹：“以前，洗衣服務只能輻射店鋪周邊，線下人工、租店成本較高，自從快遞業(yè)發(fā)展起來后，洗滌行業(yè)實現(xiàn)了線上運營、中央工廠生產(chǎn)的模式，有了做大做強的可能?！眳瞧浇榻B，在精細化的社會分工環(huán)境下，洗滌行業(yè)順勢而生改變經(jīng)營模式，緊跟社會發(fā)展步伐。而且，在紡織技術的進步與服裝設計日新月異的今天，許多衣服都無法在家里進行洗滌，必須交給專業(yè)的洗衣店來洗滌護理。

　　“我們剛剛在寧鄉(xiāng)站穩(wěn)腳跟，產(chǎn)能還沒有飽和。接下來，我們將立足寧鄉(xiāng)，和園區(qū)、企業(yè)加強對接，積極開拓寧鄉(xiāng)的工裝、家裝洗滌市場，全心全力服務好廣大客戶?！眳瞧奖硎?。

　　“洗衣”，在常人眼中就是個小生意，可吳平卻孜孜以求，以質量和服務取勝，將小生意做成了每年營業(yè)額上千萬元的規(guī)模，闖出了大市場。

　　聚美合：小小“臭豆腐”造就行業(yè)龍頭

　　臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來臭、吃起來香”，極具地方特色。在各地街頭巷尾，隨處可見。就是這樣一片不起眼的“臭豆腐”，聚合美卻做出了年銷售額近2億元的規(guī)模，公司生產(chǎn)的臭豆腐銷往全國各地，并出口美國、加拿大，成為長沙臭豆腐行業(yè)龍頭企業(yè)。

　　在聚美合常務副總經(jīng)理林丹的帶領下，來到了聚美合生產(chǎn)車間，見證了從豆子到臭豆腐的制作全過程。

　　在公司原材料倉庫，呈現(xiàn)在眼前的是浸泡過后一缸缸顆粒飽滿的豆子。在這里，沒有進口大豆，更無轉基因大豆，令人深感公司對原材料把關之嚴。

　　來到磨漿車間，公司采用智能化的磨漿機器替代手工生產(chǎn)，磨漿、煮漿、點漿、制坯等過程全部在獨立封閉的高等級潔凈空間內(nèi)完成，原來豆腐生產(chǎn)也可以實現(xiàn)機械化、智能化。

　　步入制坯車間發(fā)現(xiàn)，原本都是白白嫩嫩的豆腐，通過浸鹵工序之后，全都變成了黑糊糊的了，這也是臭豆腐的制作關鍵工藝。平時，對臭豆腐鹵水的疑問，眾說紛紜；當天經(jīng)過實地探訪，才解開心頭疑惑，眼前這并無看相、臭不可聞的鹵水卻是綠色植物營養(yǎng)的精華。

　　據(jù)了解，聚美合臭豆腐的鹵水是采用冬筍、香菇、瀏陽豆豉、香蔥等高品質綠色食材制作，鹵水首先要經(jīng)過高溫熬制，將食材煮熟煮透，然后再經(jīng)過3年以上時間的自然發(fā)酵，使所有食材全部溶解成汁，這個過程的復雜程度不亞于高檔白酒的釀造。

　　談起“浸鹵”工藝，聚美合董事長覃衛(wèi)群娓娓道來：“浸鹵”就是將豆腐坯塊放入陳年鹵水中浸泡約40分鐘，充分吸收鹵水中的植物蛋白，同時被染上深黑色的植物色素。通過浸鹵后的豆腐坯塊，會隨同植物蛋白一并發(fā)酵，所以適當存儲的臭豆腐坯塊在一定時間內(nèi)其臭味會愈加濃烈，油炸臭豆腐的香味也就愈加純正與濃厚。

　　從黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點漿、制坯、浸鹵、包裝出品等，一包開袋即食臭豆腐要經(jīng)過72個小時、30余道工序的精心制作。臭豆腐的生產(chǎn)工藝并沒有特別高難度的技術要求，關鍵在于品質的保證，尤其要在生產(chǎn)廠房周邊環(huán)境和車間環(huán)境管理、生產(chǎn)人員健康監(jiān)管、原材料采購和儲存、生產(chǎn)設備衛(wèi)生管控、關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的封閉式運營、嚴禁非法添加以及產(chǎn)品抽檢等方面下足功夫。

　　“聚美合”長沙臭豆腐生產(chǎn)廠房是按照《食品安全通用衛(wèi)生規(guī)范》即GB14881—2013要求建造，建筑物全部采用封閉式管理，為食品生產(chǎn)營造一個潔凈安全的良好外部環(huán)境空間。廠區(qū)內(nèi)則采取生活區(qū)與工作區(qū)的完全分離和各生產(chǎn)功能區(qū)分離的“兩分離”舉措，部分關鍵生產(chǎn)車間則按照食品級衛(wèi)生空間要求進行封閉式管理和地面鋪設等措施，為避免交叉污染創(chuàng)造條件。

　　正是這種對食品安全的極致要求，以及30余年的執(zhí)著堅守、匠心打造，從聚美合走出的每一片臭豆腐都以過硬的品質贏得了顧客的歡心，也造就了公司今天行業(yè)龍頭的地位。

　　在經(jīng)營活動中，有大生意，也有小生意，把一個看似不起眼的必需品，做到行業(yè)第一，這是“隱形冠軍”的共同特點。在寧鄉(xiāng)，“忘不了”一臺縫紉機打天下，“加加食品”一瓶醬油闖天涯，“彭記坊”一份“青椒豬肚”賣出1億元，“長沙格力”一臺空調破百億元，儲能材料一塊“電池”奔千億元……寧鄉(xiāng)的企業(yè)家們憑著對市場的靈敏嗅覺，敏銳發(fā)現(xiàn)商機、善于把握時機、主動捕捉契機，將“小生意”談成“大買賣”、“小商品”做出“大市場”、“小作坊”變?yōu)椤按笃髽I(yè)”。積少成多，聚木成林。如今，1000余家企業(yè)撐起了寧鄉(xiāng)“工業(yè)強市”的一片天，這也是寧鄉(xiāng)“挺進全國前十強”的基礎和信心之所在。（李向）