牛肉、豬肉、牛蹄筋、豆腐、米腸、豆芽……肉類(lèi)先進(jìn)鐵鍋，師傅不間斷地顛勺翻拌。等肉熟得差不多，煎酥豆腐做鍋底，接著放菜。

　　“上桌！”被當(dāng)?shù)厝藛咀鳌盎鹋琛钡蔫F鍋，載著滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢?，擺在炭火上。油鍋?zhàn)汤?，焦香四溢?！白约赫{(diào)蘸料吃哈。”吉林省通化市集安市崔家火盆經(jīng)營(yíng)者金國(guó)熱情給食客介紹吃法。

　　4月25日，集安火盆大賽在當(dāng)?shù)鼗鹋璨惋嫿峙e行，當(dāng)天游客近2000人。這份熱鬧，為金老板的“五一”生意開(kāi)了個(gè)好頭，“左手端著鐵鍋，從中午至顛到晚上，這左右胳膊就快不一樣粗了?！苯饑?guó)笑著講“幸福的煩惱?！?/p>

　　不同于烤串、大片肉，集安火盆燒烤，使的是平底鍋，食材是熟菜。

　　集安市位于吉林省東南部，邊境線(xiàn)長(zhǎng)203.5公里。冬季漫長(zhǎng)、氣候寒冷。地域，造就了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?/p>

　　“米腸、辣白菜這些咱朝鮮族日常吃的美食，自然而然地被放進(jìn)火盆。”金國(guó)介紹。而且相較于即烤即食，火盆，既讓食物長(zhǎng)時(shí)間不冷，也讓農(nóng)閑時(shí)，當(dāng)?shù)厝嗣竦靡杂崎e享用?！俺曰鹋瑁荒苄约??！钡忍炕饘⒎嗜獗瞥鲇椭?，再滲進(jìn)上層豆腐，“慢慢來(lái)，才入味?！苯饑?guó)囑咐。

　　享用要慢，但立足當(dāng)?shù)靥厣陌l(fā)展之路卻要走得快些。2017年，集安市投資580.86萬(wàn)元，打造了火盆特色餐飲街。整條街區(qū)以火盆元素為主進(jìn)行景觀(guān)改造，道路正中是一個(gè)巨大的火盆模型。街道全長(zhǎng)203米，商戶(hù)11家。

　　同行聚到一塊，有壓力不？

　　“說(shuō)沒(méi)有，那是假的?！苯饑?guó)告訴記者，做火盆，每家都有獨(dú)一份的調(diào)味方法?？傻胤矫朗嘲l(fā)展，除了保住特色，也要肯花心思。近幾年，除了傳統(tǒng)的五花肉火盆，金國(guó)逐漸研發(fā)了雞鍋、魚(yú)鍋等新式樣，雞是本地笨雞，魚(yú)是鴨綠江野生魚(yú)。“魚(yú)腥氣些，調(diào)料時(shí)辣味就要重點(diǎn)?！痹谑晨徒ㄗh下，金國(guó)還打算將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)人參融進(jìn)火盆，“有壓力，但咱不‘內(nèi)卷’。”

　　形成美食集聚效應(yīng)，與前幾年相比，入駐火盆街后，金國(guó)的營(yíng)業(yè)收入高了近一半。

　　“每家服務(wù)態(tài)度都很好，飯點(diǎn)過(guò)來(lái)，還得排隊(duì)呢。”哈爾濱來(lái)的食客王先生贊不絕口?！叭齻€(gè)人，才花了一百多，劃算?！苯裉煜挛?，在金國(guó)推薦下，王先生一家即將啟程前往通化市里，“吃過(guò)火盆，也得四處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，想去三角龍灣看杜鵑花?！?/p>

　　近年來(lái)，通化市以火盆等特色美食為重要抓手，用“舌尖”帶動(dòng)“足尖”，以餐飲業(yè)助推旅游業(yè)發(fā)展。圍繞市本級(jí)一個(gè)核心區(qū)域，集安、輝南南北兩翼，火盆、龍灣杜鵑、萬(wàn)峰鹿鳴溫泉親子套餐……協(xié)同發(fā)力。2023年“五一”假期，通化市接待國(guó)內(nèi)游客52萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)176.45%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3.23億元，同比增長(zhǎng)291.09%。